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¿Sabías que la ginebra nació como medicina?
Suena increíble, ¡pero eso es todo! Y eso no es todo: su lugar de bautismo es Italia. Sí, porque es en la Facultad de Medicina de Salernitana, la primera y más importante institución médica de la Edad Media, donde se destila por primera vez el alcohol junto con los mimos del enebro.. El propósito original era preservar las propiedades terapéuticas del enebro, poniéndolo disponible en todas las épocas del año. Incluso hoy en día, la ginebra está dominada por el aroma y el sabor de las bayas de enebro.
Una antigua tradición atribuye la invención de la ginebra tal como la conocemos hoy al alquimista holandés Franciscus Sylvius de Bouve. A pesar de que es una leyenda fascinante, el hecho es que una bebida a base de malta destilada denominada "la Ginebra", suavizado con bayas de enebro que fortalecieron el efecto medicinal, se utilizó en los Países Bajos como una droga tan temprano como el siglo 16..
Fue en el siglo XVII, cuando la República Holandesa se alió con Inglaterra en la guerra contra España, cuando los británicos conocieron el Jenever y modificaron su receta, creando un nuevo destilado al que bautizaron como "gin". Sin embargo, el clásico Jenever todavía se bebe y se disfruta en su país de origen.
Alambique para la destilación de alcohol en una estampa del siglo XVIII